本院始建于1942年，是我国食品与生物发酵行业知名科研院所、“中国食品工业20大科研与教育机构”之一。主要从事农产品食品加工、微生物发酵、酿酒工程、优势传统食品改造等方面的新产品、新工艺、新技术的研究及配套工程设计。建有5个专业研究所、5个国家及省级技术中心、4个产业技术创新联盟、1个成果转化基地（金开公司）。集科研及成果转化、工程设计及咨询、分析检测及标准研究、人员培训及认证、中试示点示范、生产加工等为一体。实验仪器设备、中试装备设施、分析检测等基础条件齐备。
历年取得科研成果300余项，获得各级科技成果奖100余项，取得授权专利40余个，其中“黑曲糖化酶活力的提高及其在工业上的应用”获国家科技进步一等奖，“直投式功能菌发酵泡菜关键技术集成与产业化应用”、“发酵法制衣康酸”等获四川省科技进步一等奖。
拥有国家工程咨询甲级、工程设计专业乙级、四川省清洁生产审核咨询服务机构等资质，可承担企业及行业的委托科研、专业规划、项目建议书、可行性研究报告、资金申请报告、清洁生产审核报告等的编制，以及相应的工程设计任务。
“中国工业微生物菌种保藏中心西南站”、“国家固态酿造工程技术中心分中心”、“国家农产品加工技术研发专业分中心”、“国家食品企业质量安全检测技术示范中心”、“酿酒生物技术及应用四川省重点实验室”、“四川省食品发酵工程技术研究中心”、“国家中小企业公共服务（食品加工）示范平台”、“四川省食品科学技术学会”等十多个机构设建在本院。本院与国内外食品与发酵行业建立了广泛的科技合作与交流关系。
