肉类加工四川省重点实验室是根据国家产业政策和四川特色产业发展需要，以食品加工与应用四川省高校重点实验室和四川省及成都市肉类工程技术中心为依托，联合四川高金食品股份有限公司等四川省肉类产业化龙头企业、科研院所和高等院校共同组建。重点实验室在成都大学建立以食品工艺、川菜预调理、生化提取、生物发酵、分析检测等研发实验室，面积超过1500平米，设备仪器投入1450余万元。在企业建有生猪、兔、羊、牛、家禽等产品研发分中心和产业化开发基地，总投入超过5000万元。目前实验室专兼职研究人员40余名，其中教授、副教授和企业高级工程技术人员28名，70%具有博士学位，2012年评为四川省优秀科技创新团队。重点实验室以应用研究及校企合作为特色，通过与20余个龙头企业进行行业中心、工程中心、产学研联盟、产业研究院等的联合组建，构建了四川省肉类产业产学研创新平台。近年完成30余项国家及省部重大项目，40余项合作开发项目，形成发明专利40余项，发表论文100余篇（SCI等收录40余篇），出版著作15部，开发6大类50余种新产品，获四川省科技进步奖8项，成都市9项，40余项技术成果在企业的转化直接经济效益超过60亿元。重点实验室以产业需求和市场导向进行技术合作和人才培养，近年协助企业组建国家、省部和地方技术中心20余个，实施产业化开发项目50余项，国际合作项目10余项，获得资金支持2亿余元，形成40项新技术，50余项发明和实用新型专利，60余种新产品等成果。培养工程技术人员300余人。合作实施国家卓越工程师、四川省特色专业建设等人才培养项目10余项，培养本科生和研究生1500余人，每年为企业进行技术和安全员培训800余人次。重点实验室按照“流动、联合、开放、竞争”的机制建设和运行，在平台搭建和团队建设、技术研发和成果应用、人才培养和学术交流等方面取得了显著成效，为产业发展提供了强有力的技术支撑。
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